Recettes Coréennes

Vous voulez surprendre vos invités avec de nouvelles recettes qui changent votre quotidien sans pour autant vous prendre la tête ? Vous êtes au bon endroit ! Apprenez ici à cuisinez des plats coréens !

Kimbap

Le kimbap (김밥), une des recettes les plus typiques venu tout droit de Corée, descendu du mythique sushi, ou plus précisément le maki japonais, mais revisité. Bien plus gourmand et avec différentes façon de le faire, le kimbap permet d’être apprécié par tout le monde.

Temps de préparation 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Riz à sushi (disponible en supermarché ou en épicerie asiatique) – 500g
Huile de sésame – 2 cuillères à soupe
Feuille de noris – 4 feuilles
Œufs – 6
Carottes – 1
Bœuf – 100g bœuf haché/ ou jambon/ ou thon
Sauce soja – 1 cuillère à soupe
Gousse d’ail râpée – 1

Etapes :

Faire cuire le riz à sushi selon les instructions du sachet et laissez le tiédir puis ajoutez l’huile de sésame
Cuir la carotte dans un filet d’huile d’olive pendant 2-3 min pour qu’elle reste craquante et coupez la en julienne
Battez les œufs et préparez une omelette. Attention elle doit être bien cuite, car par la suite, il vous faudra la couper en longues lamelles
Cuisez le bœuf en l’assaisonant avec de l’ail, et coupez le en lamelles aussi

Monter le Kimbap :

Sur une natte de bambou, déposez une feuille de nori et étalez une fine couche de riz sur les 3/4 inférieurs de la feuille
Au centre de cette couch de riz, ajoutez les ingrédients sur la longueur (la viande, les carottes, l’omelette…)
Et roulez fermement pour que cela tienne bien à l’aide de la natte
Enfin coupez le rouleau lorsqu’il vous semble compacte, tous les 2cm à peu près
Dégustez ! Bon appétit !

Petits conseils suplémentaires :

Vous pouvez tout à fait ajoutez d’autres ingrédients selon vous envies (du kimchi, du gochujang, de l’avocat, des crevettes, du poulet…) pour y ajouter de la couleur et du goût.

Le riz frit Coréen au kimchi

Le riz frit au kimchi ou kimchi bokkeumbap 김치 볶음밥, est un plat traditionnel coréen, simple à cuisiner et qui changera vos habitudes.

Même si ce plat peut avoir de nombreuses variantes, pour cette recette là nous allons cuisiner la version qui utilise du Kimchi, le choux coréen fermenté et mariné aux épices.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Kimchi (disponible dans les épiceries asiatiques) -160g
Riz (de préférence le riz de la veille) -500g
Sauce soja (sucrée et salée) -2 cuillère à soupe de chaque
Gochujang (pâte de piment coréenne, qui relavera votre plat, attention à ne pas avoir la main lourde, c’est très pimenté) -1 cuillère à soupe
Lardons ou jambon (qui selon vos envies, peuvent être ajouté au plat) -150g
Quatre œufs (que nous ferons cuire sur le plat)
Feuilles de nori croustillante (à hacher)
1 oignon nouveau

Étapes :

Faites cuire votre riz (selon les instructions du sachet), si vous n’utilisez pas celui de la veille
Faites cuire vos lardons ou dés de jambons, dans de l’huile végétale, jusqu’à qu’ils soient caramélisés
Ajoutez ensuite le kimchi que vous aurez préalablement haché grossièrement, et faites revenir jusqu’à qu’ils deviennent translucides
Ajoutez les sauces soja et le Gochujang (si vous le souhaitez vous pouvez aussi ajouter un cuillère à soupe de miel, ce qui rendrait votre plat plus doux)
Versez le riz cuit dans votre préparation et mélangez, avant de baisser le feux et de laisser reposer
Pendant ce temps, préparer vos œufs aux plats dans une autre poêle
Prenez 4 bols et versez votre préparation dedans, et poser un œuf dans chaque bol. N’oubliez pas de saupoudrez de feuilles de nori et d’oignon nouveau préalablement découpés.
Dégustez ! Bon appétit !

Découvrez notre nouveau blog sur « la bataille des kirs »